Ryby Blowfish Alebo Puffer (Takifugu Rubripes)

2023 Autor: Molly Page | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-11-27 22:51

Nikdy som nejedol fugu. Polievka zo žraločej plutvy sa užila. Naozaj chutí dobre. Vynikajúca je aj vietnamská pho polievka. Vyskúšaná klokanová chvostová polievka, korytnačka, dokonca aj paradajková polievka s banánmi (táto nie je všeobecne určená pre všetkých). Ale nikdy som nejedol fugu. A ja to viem určite: aj keď sa mi to niekedy ponúkne, rozhodne odmietnem.

Ryby blowfish alebo puffer (Takifugu rubripes)

Aby bolo možné jesť fugu, musí byť v prvom rade odvážna osoba. Po druhé, chladnokrvný človek. Po tretie, musíte byť presvedčený gurmán. Nakoniec musíte byť aspoň trochu Japonci. Pretože fugu sa konzumuje iba v Japonsku.

A mimo krajiny vychádzajúceho slnka sa naopak nejedie. A dokonca vyhodený zo siete.

Faktom je, že črepník je striktne jedovatá ryba. A dokonca veľmi. Jeho vnútornosti obsahujú látku, ktorá je 25-krát silnejšia ako je známe všetkým curare a 275-krát toxickejšia ako kyanidy. Ak aj najmenšia dávka jedu vstúpi do ľudského tela, bude nasledovať ťažké otrava, pravdepodobne smrteľná. Šesťdesiat percent všetkých prípadov otravy nárazmi v Japonsku končí smrťou.

Súvisiaci článok Arothron nigropunctatus

Väčšina jedu sa hromadí v pečeni rýb a spôsob jeho neutralizácie je veľmi nespoľahlivý. Medzitým sa za najvyššiu pochúťku považuje fugu pečeň. Japonským reštaurátorom je prísne zakázané podávať túto pečeň na stole, ale niekedy šéfkuchár vyhovie požiadavke klienta a potom … Nie, nie nevyhnutne dráma. Klient môže dobre vstať zo stola veselý a veselý. Tisíce, milióny Japoncov jesť oblátky, pripravené rukami skúsených kuchárov, ktoré ročne spotrebujú asi jeden a pol tisíc ton tejto ryby. Ale to sa tiež stáva, s úplnou jasnosťou myslenia, paže a nohy náhle znecitlivia. Osoba stráca koordináciu pohybov. Hlava funguje jasne, ale jazyk sa neposlúcha: človek nemôže hovoriť, niekedy nedokáže jasne informovať ostatných o jedle. Potom - ochrnutie pohybového ústrojenstva. A - ako tragický koniec - zastavenie dýchania.

Tu nebudeme analyzovať otázku: prečo sa japonská úcta fugu natoľko odváža jesť také zákerné mäso? Toto je záležitosť psychológov. Zaujíma nás viac samotná ryba a všetko, čo s ňou súvisí.

Nárazník zajíc poľný (Lagocephalus lagocephalus)

Je ťažké presne zistiť, kedy sa jedovatý potrhan začal konzumovať na japonských ostrovoch. Na druhej strane bol dokumentovaný prípad stretnutí Európanov.

Stalo sa to počas druhej cesty po svete slávneho Jamesa Cooka. V roku 1774 bola rezolúcia zakotvená v blízkosti novoobjaveného ostrova, ktorý Cook nazval Nová Kaledónia. Úradník, ktorý sa staral o tieto ustanovenia, si od domorodcov vymenil za divnú rybu, ktorú ešte nikdy nevidel Európan. Prírodovedci J. Reinhold Forster a jeho syn George, ktorí boli na palube rezolúcie, načrtli ryby, potom ich kuchár vzal do kuchyne na rezanie.

„Našťastie pre nás,“napísal kapitán Cook neskôr vo svojom denníku, postup kreslenia a opisovania rýb si vyžadoval toľko času, že sa na stole podávali iba pečeň a kaviár, ktorých som sa osobne dotkol iba pán Forster. Asi tri alebo štyri hodiny pred polnocou nás chytila neobyčajná slabosť vo všetkých končatinách sprevádzaná necitlivosťou a pocitom podobným tomu, ako keby bola ruka alebo noha pohrýznutá mrazom náhle vystavená otvorenému ohňu. Skoro úplne som stratil pocity, rovnako ako som nedokázal odlíšiť ľahké telo od ťažkého, v mojej ruke som si rovný hrniec s množstvom vody a perie. Každý z nás sa oddával zvracaniu a potom vyšiel silný pot, ktorý priniesol veľkú úľavu. Na podvodnej fotografii to nie je nárazník a jeho blízkym príbuzným z dvojzubej rodiny sú ježkovité ryby.

Brown Puffer (Takifugu rubripes)

Ráno bolo nájdené uhynuté jedno z ošípaných, ktoré jedli vnútornosti rýb … “

Čo je to za rybu, ktorá prináša smrť a ktorá sa na japonských ostrovoch s radosťou jedí?

Fugu je japonské meno pre blowfish. Táto skupina rýb z radu čeľustí má mnoho mien. Pufferfish, four-toothed, puffer-toothed, dog-fish … Príbuzné rodiny z toho istého rádu sú pomenované takto: krabicové telá, dvojzubé (tzv. Ježkovité ryby) … Jeho žlč sa používala na mazanie šípov: jed priniesol nepriateľovi istú smrť.

U blowfish tvoria roztavené čeľuste kosti štyri platne (odtiaľ jedno meno) a celý zubný prístroj pripomína papagájsky zobák. Koža rýb je pokrytá tŕňmi.